Chia-Pudding mit Wildheidelbeeren
Wer hätte gedacht, dass Chia-Pudding diesen Sommer nochmal ein kleines Comeback bei uns feiert? Irgendwie haben wir den alten Foodtrend wieder völlig neu für uns entdeckt: super unkompliziert, maximal cremig und ruckzuck vorbereitet. Nachdem die Erdbeersaison jetzt endgültig vorbei ist, haben es uns Wildheidelbeeren besonders angetan. Die kleinen Dinger bringen nicht nur ordentlich Farbe ins Glas, sondern auch eine herrlich fruchtige Note. Und ganz nebenbei stecken sie auch noch voller Antioxidantien.
Chia-Pudding:
125g Wildheidelbeeren, gefroren
120g Mandelmilch, ungesüßt
3 EL Chiasamen
1-1,5 TL Ahornsirup
1 Prise Vanille, gemahlen
1 Prise Meersalz
Toppings:
ca. 50g Kokosjoghurt oder SKYR
1 Handvoll frische Heidelbeeren
optional: Mandelmus, knuspriges Granola …
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten [+ ca. 4 Stunden Quellzeit für die Chiasamen]
2 Portionen | glutenfrei, ohne raffinierten Zucker
1. Die Chiasamen mit Mandelmilch, Ahornsirup, gemahlener Vanille und einer kleinen Prise Meersalz in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
2. Die gefrorenen Wildheidelbeeren kurz antauen lassen und anschließend unter den Pudding mischen, bis er sich schön lila färbt. Am besten über Nacht quellen lassen.
3. Am nächsten Tag den Chia-Pudding mit einem guten Löffel Kokosjoghurt oder SKYR toppen und mit frischen Heidelbeeren genießen. Wer es gerne etwas cremiger mag, gibt noch einen Klecks Mandelmus dazu – oder für den Extra-Crunch eine Portion ofenfrisches Granola.
