Green Garden Salad
Dieser Salat macht geschmacklich richtig was her. Hier steckt der Sommer frisch aus dem Garten in einer prall gefüllten Schüssel mit knackigem Romanasalat, saftiger Gurke, fruchtigen Tomaten, cremiger Avocado und gerösteten Cashews. Er bringt dabei alles mit, was der Garten – oder ein kurzer Besuch auf dem Markt – gerade hergibt. Der Name ist Programm und ganz nebenbei ist unser Green Garden Salad sogar noch ein echter Hingucker – so grün, dass man fast zweimal hinschauen möchte, bevor man genüsslich zulangt.
Romanasalat:
4-6 Herzen Romanasalat
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Salatgurke
2-3 grüne Tomaten (z.B. “Green Zebra”, “Kumato”)
1 reife Avocado
Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico-Essig
½ Limette, Saft
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Topping:
1 Spritzer Limettensaft
1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitungszeit: 10 Minuten
1 Schüssel | vegan, glutenfrei
1. Zuerst die Romanasalatherzen gut abwaschen, ggf. die äußeren Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Für das Dressing alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen und den Salat dazugeben.
3. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Streifen schneiden. Die Tomaten erst halbieren, dann ebenfalls klein schneiden.
4. Für die Salatgurke kommt unser Sparschäler zum Einsatz, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Das gesamte Gemüse in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
5. Eine Handvoll Cashewkerne in einer heißen Pfanne (ohne Öl) goldbraun anrösten und als Topping über dem Salat verteilen..
6. Ganz zum Schluss nur noch die Avocado* halbieren, entkernen, mit einem Löffel von der Schale heben und in dünne Streifen schneiden. Diese Kombi lieben wir!
*Wie erkennt man eine reife Avocado? Zum Einen an der Härte: Wenn du etwas drückst, sollte die Schale leicht nachgeben. Oder am Stielansatz: Ist er grün, ist die Avocado reif.
