Purple Tacos mit gebratenem Tofu
Taco Tuesday? Bei uns ist gerade eher Taco Everyday! Ja, es ist offiziell: Wir stecken mitten in einer waschechten Taco-Obsession. Knusprig, würzig, frisch – der mexikanische Streetfood-Klassiker bringt einfach alles mit, was ein gutes Soulfood ausmacht: warme Mais-Tortillas, knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und ein Hauch Limette.
Und, weil wir gerade gar nicht genug bekommen, haben wir beschlossen: Unser Retreat braucht eine Taco Night – mit allem, was dazugehört.
Tacos:
6-8 Mais-Tortillas (Durchmesser: 15 cm)
½ kleiner Kopf Rotkohl
½ Dose Kidneybohnen
1 kleine rote Zwiebel
1 Apfel (Granny Smith)
Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico-Essig
1 Schuss Ahornsirup
½ Limette, Saft
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
200g Tofu Natur
1 kleine Knoblauchzehe
frische Kräuter: Koriander, Petersilie und Minze
Limette, Saft
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
2 Portionen | vegan, glutenfrei
1. Den Rotkohl zunächst mit einem großen scharfen Messer halbieren und die äußeren Blätter entfernen. Eine Hälfte nochmals halbieren (also in Viertel schneiden), damit du den weißen, festen Strunk keilförmig herausschneiden kannst. Anschließend den Rotkohl in hauchdünne Streifen schneiden – je feiner, desto besser!
2. Die Kidneybohnen aus der Dose in ein kleines Sieb füllen und mit kaltem Wasser kurz abspülen. Übrigens: Das Abspülen hilft dabei, Bohnen verträglicher zu machen.
3. Eine rote Zwiebel schälen und – genauso wie den Apfel – klein hacken.
4. Die Knoblauchzehe pressen und den Tofu in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne knusprig anbraten. Am besten den Knoblauch erst ganz zum Schluss hinzugeben, damit er sein frisches, intensives Aroma behält.
5. Jetzt fehlen nur noch unsere Mais-Tortillas: Zuerst mit feuchten Händen bzw. etwas Wasser anfeuchten und einzeln für ca. 30 Sekunden bis 2 Minuten pro Seite in derselben Pfanne auf mittlerer Hitze (ohne Fett) erhitzen.
Insider-Tipp: Die Tortillas dürfen leicht braune Flecken bekommen, sollten aber nicht knusprig werden.
6. Das Beste kommt zum Schluss: Jetzt dürfen die Tacos mit unserem Gemüse, frischen Kräutern wir Koriander, Petersilie und Minze sowie unserem Tofu belegt werden. Ein Spritzer Limettensaft, reinbeißen und genießen …
Wie wärs mit einer Cashew-Limetten-Sauce? Hier findest du unser Lieblingsrezept!
