Leuchtend rot, intensiv und fast schon zu schön, um wahr zu sein. Diese Farbe – can’t get enough! Abgesehen davon, dass Pasta eh immer eine gute Idee ist, bekommen wir von dieser cremigen Paprika-Sauce aktuell nicht genug. Die Paprika wandern erst in den Ofen, bis sie nicht nur schön weich, sondern auch leicht geröstet sind. Denn genau hier passiert die Magie: Sie entfalten ihr tiefes, süßlich-rauchiges Aroma, das zusammen mit Knoblauch und Olivenöl einfach ideal matcht. Alle Zutaten werden nämlich frisch vom Grill cremig püriert … und plötzlich hast du diese herrlich samtige, leuchtend rote Sauce auf deinem Teller. Unfassbar cremig, unfassbar lecker und mit einem kleinen Risiko für alles, was weiß ist.
Pasta:
200g Vollkorn-Spaghetti
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 rote Bio-Spitzpaprika
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Schuss Olivenöl
Chili, getrocknet
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
frischer Oregano
optional: Burrata
Zubereitungszeit: 25 Minuten
2 Portionen | vegan
1. Die Vollkorn-Spaghetti al dente kochen.
2. Die roten Bio-Spitzpaprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen.
3. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit einer Handvoll Cherrytomaten neben die Paprika legen. Im Ofen für ca. 10-15 Minuten bei maximaler Stufe grillen, bis sich die Paprika-Haut dunkel färbt und stellenweise löst. Aus dem Ofen nehmen, die Schale vorsichtig abziehen und kurz abkühlen lassen. Alles – bis auf die Tomätchen – zusammen mit einem Schuss Olivenöl zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie getrockneter Chili abschmecken.
4. Die Paprika-Creme-Sauce zur Pasta geben und mit frischem Oregano verfeinern. Erst zum Schluss die Ofentomätchen vorsichtig untermischen und optional mit frischem Burrata finishen.
