Focaccia mit Tomaten
Fluffiger Teig, sonnengereifte Tomaten und frischer Oregano – für uns ist das Sommer auf einem Blech. Mit der Focaccia vom brotbruder führen wir tatsächlich eine kleine On-off-Beziehung: Früh morgens ruht sie noch in der Backstube, abends ist sie längst ausverkauft. Also backen wir unser Lieblings-Focaccia seit einiger Zeit einfach selbst.
Mit roten Zwiebeln, saftigen Tomaten vom Markt, frisch gepflücktem Oregano von unserer Terrasse und ordentlich gutem Olivenöl. Dazu ein knackiger Rucola-Salat à “La Fabrica”* und schon fühlt sich der Abend ein bisschen nach Bella Italia an – Dolce Vita vom Feinsten.
*Der Rucola-Salat im Cycling Coffee “La Fabrica” in Girona ist definitiv underrated. Unscheinbar neben Avo Toast, Hummus Blush und Chia Sensation, aber geschmacklich für uns ein absolutes Highlight, vor allem, wenn einem mehr nach herzhaft als süß ist!
Grundteig:
250g Dinkelmehl (Type 1050)
15g frische Hefe
150ml lauwarmes Wasser
25g Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 Schuss Ahornsirup
Toppings:
ca. 300g kleine bunte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
frischer Oregano
optional: 1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten [+ mind. 1 Stunde Ruhezeit, 20 Minuten Backzeit]
ca. 4 kleine Focaccia | vegetarisch
1. In einer großen Schüssel die frische Hefe mit lauwarmem Wasser, Olivenöl, einem Schuss Ahornsirup und grobem Meersalz für den Teig verrühren. Das Dinkelmehl dazugeben und mit einem Rührgerät (mit Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Jetzt ist Geduld gefragt: Den Focaccia-Teig zudecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Olivenöl darüber träufeln und mit etwas Meersalz bestreuen. Den Teig nach Augenmaß vierteln, aus jeder Portion mit den Händen einen Kreis mit etwa 2 cm Dicke formen und aufs Blech setzen.
4. Die Tomätchen waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in grobe Viertel schneiden.
5. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln und frischem Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Ofen die Focaccia ca. 15-20 Minuten backen. Fast so gut wie in Italien …
