Green Goddess Burrata
Das Schönste am Sommer? Dass das Leben plötzlich viel mehr draußen stattfindet – besonders am Wochenende! Früh morgens ins Dreisamtal laufen, danach ein paar Stunden Freibadgefühl im “Lollo” aufsaugen mit einem guten Buch und der einen oder anderen Runde “The Game”, und den Tag mit einem Sundowner Ride (oder Hike) am Kaiserstuhl ausklingen lassen. Und schwups ist es schon 21/22 Uhr, der Hunger meldet sich.
Genau deshalb muss es für uns von etwa Juni bis September möglichst unkompliziert sein: frisch, leicht und in zehn Minuten gezaubert. Wenige, aber richtig gute Zutaten, etwas Olivenöl, ein bisschen Basilikum und fertig ist ein Teller voller Sommerglück. Diese Green Goddess Burrata mit grünen Tomaten ist genau so ein Gericht: cremig, herrlich frisch und ein kleines bisschen Dolce Vita bei jedem Bissen.
Green Goddess Burrata:
3 grüne Tomaten
optional: Frühlingszwiebeln
frisches Basilikum
Dressing:
3 EL Olivenöl
1 Schuss weißer Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Topping:
Burrata
optional: Pinienkerne, geröstet
Zubereitungszeit: 5 Minuten
1 Portion | vegetarisch, glutenfrei
1. Die grünen Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller verteilen. Optional fein geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben.
2. Die Burrata mit den Händen über den Tomaten verteilen und mit frischem Basilikum verfeinern.
3. Erst etwas Olivenöl, dann einen kleinen Schuss weißen Balsamico-Essig darüber träufeln und mit Pfeffer und Salz aus der Mühle finishen.
