Tomaten-Bruschetta
Bevor das Avo Toast nicht nur diverse hippe Cafés, sondern auch etliche Food Blogs und Instagram-Profile förmlich erobert hat, war es der Trendsetter: Tomaten-Bruschetta! Und das nicht ganz grundlos, denn es schmeckt – nach wie vor – ultralecker! Das Besondere: Bruschetta lässt sich auf beliebige Art und Weise zubereiten, ist in seiner Grundidee aber total simpel.
Alles, was es für den italienischen Vorspeisen-Klassiker braucht: ein gutes Brot, ein edles Olivenöl, saftige Tomaten, reichlich Knoblauch und frisches Basilikum. Wer mag, kann das Ganze mit einem Spritzer Balsamico abrunden – finito!
Tomaten-Bruschetta:
1 Stück rustikales Baguette oder Sauerteigbrot
z.B. Sauerteig-Baguette, Roggenvollkorn- oder Walnussbrot vom brotbruder
150g Cherrytomaten
1 kleine Knoblauchzehe
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund frisches Basilikum
1 Schuss Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Toppings:
1 Handvoll Mandeln, gehobelt
1 Spritzer Crema di Balsamico
Zubereitungszeit: 5 Minuten
1 Portion | vegan, vegetarisch
1. Ein Stück rustikales Baguette oder Sauerteigbrot in dünne Scheiben schneiden und toasten bzw. in einer Pfanne beidseitig leicht goldbraun backen.
2. Die Tomätchen mit einem scharfen Messer halbieren und die Frühlingszwiebeln schräg in feine Streifen schneiden.
3. Eine kleine Knoblauchzehe schälen, klein hacken und anschließend mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
4. Das Basilikum abwaschen und in ganz feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
5. Die getoasteten knusprigen Brotscheiben erst mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und dann mit der Tomaten-Mischung belegen.
6. Für den Extra-Crunch eine Handvoll Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und auf dem Bruschetta verteilen. Optional mit etwas Crema di Balsamico beträufeln.
