weisser Hummus mit Ofentomätchen
Hummus gut, alles gut! Mit einen der besten Hummusse, Hummi oder wie auch immer der Plural von “Hummus” heißen mag, haben wir tatsächlich bei unserem letzten Berlin Trip gegessen. Genauer gesagt sind wir mit einem Bärenhunger nach einer anstrengenden deepwork Class auf dem Weg zur U-Bahn förmlich darauf zugelaufen. Auf das “Hummus & Friends”, ein orientalisches Restaurant in Berlin Mitte.
Eins versprechen wir dir: Diese Interpretation von Hummus hast du mit Sicherheit noch nicht probiert. Schau selbst!
Hummus:
100g weiße Bohnen
100g Kichererbsen
1 TL Backpulver
1,5 EL Tahin
1 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 Bio-Limette, Saft & Abrieb
1 Schuss kaltes Wasser
Kreuzkümmel, gemahlen
Salz & Pfeffer aus der Mühle
optional: Koriander, gemahlen
Tomaten aus dem Ofen:
300g Cocktail-Tomaten, halbiert
1,5 EL Olivenöl
frischer Thymian oder Oregano
1 Prise Chili, getrocknet
Salz & Pfeffer aus der Mühle
optional: 1 Schuss Ahornsirup
passt perfekt dazu: frisch gebackenes Naan
Hier entlang zu unserem Rezept …
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten [+ 20 Minuten Grillzeit]
1 gute Portion | vegan, glutenfrei
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
1. Zuerst die Cocktailtomaten halbieren und in einer ofenfesten Form verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Ein paar Zweige frischen Thymian untermischen und etwas getrocknete Chili (kein Muss) darüberstreuen.
Die Tomätchen für ca. 20 Minuten im Ofen grillen. Nach Belieben für die letzten 5 Minuten mit einem Schuss Ahornsirup leicht karamellisieren.
2. Jetzt widmen wir uns dem weißen Hummus: Für den Dip zuerst die weißen Bohnen und die Kichererbsen in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend beides in einen kleinen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und mit unserer Geheimzutat, nämlich dem Backpulver, bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach ca. 10 bis 15 Minuten vom Herd nehmen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Die weißen Bohnen und Kichererbsen gemeinsam mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab cremig mixen.
4. Den weißen Hummus auf einen großen Teller streichen, die Ofentomätchen darüber verteilen und mit frischem Thymian garnieren. Jetzt fehlt nur noch ein Stück frisch gebackenes Indisches Naan (Fladenbrot) – Doppeldippen erlaubt!
